Lemper Kentang Ragout Daging

Bahan :

Kulit :
-600 gr kentang, kupas, kukus
-1 btr telur ayam
-1/2 sdt merica halus
-1 sdt garam
-1 bungkus kaldu bubuk
-daun pisang secukupnya

Ragout Daging :
-2 sdm minyak untuk menumis
-1/2 buah bawanng bombay
-200 gr daging cincang
-100 gr wortel potong berbentk dadu kecil
-100 gr kacang polong
-garam secukupnya
-1/2 sdt merica halus
-1 bungkus kaldu bubuk
-2 sdm tepung maizena, larutka dgn 100 ml air

Cara Membuat :
1. Kulit : campur kentang yg sudah dikupas, telut, merica halus, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
2. Ragout Daging : panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna. Masukkan potongan wortel, kacang polong dan bumbu, aduk rata. Masak hongga matang, kentalkan dengan maizena. Angkat dan dinginkan.
3. Siapkan plastik, ambil 2 sdm kentang, pipihkan. Kemudian isi ragout, bentuk kotak memanjang. Bungkus dgn daun pisang. Lakukan hingga adonan habis. Panggang lemper hingga matang. Angkat, siap disajikan.

Kremes Kentang

Bahan :
-500 gr kentang
-200 gr gula merah
-500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Kupas kentang, iris tipis, potong-potong berbentuk korek api. Rendam dan cuci bersih.
2. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kuning kecoklatan dan kering.
3. Masukka gula, aduk-aduk hingga gula larut dan angkat. Masukkan dalam loyang.
4. Bentuk bulat dengan sendok, diamkan hingga dingin. Lakukan hingga bahan habis. Siap untuk disajikan.

Jamu Semelak Pace

Bahan :
-2 buah pace tua
-1/4 kg gula aren
-2 ruas jr kunyit
-1 buah jeruk nipis
-100 cc air matang
-1/4 sdt garam

Cara Membuat :
1. Buah pace dikupas dan dibuang bijinya, kemudian diiris kecil-kecil.
2. Panci diisi air matang, masukkan gula, garam, dan perasan air jeruk. Aduk sampai terasa manis.
3. Masukkan potongan buah pace dan sajikan dalam gelas.

Jamu Cabe Puyang

Bahan :
-1/4 ons cabe merah hilangkan bijinya
-1/4 kg lempuyang
-1/4 kg gula aren
-1 buah jeruk nipis
-250 cc air matang

Cara Membuat ;
1. cuci cabe dan lempuyang lalu tumbuk sampai halus.
2. masukkan ke dalam panci dan beri air matang. tambahkan gula, aduk sampai larut.
3. saring dan diberi perasaan air jeruk nipis. sajikan dalam gelas.

Jamu Daun Pepaya

Bahan :
-2 tangkai daun pepaya (sedang)
-2 ruas jari lengkuas
-2 ruas jari temu ireng (induknya)
-1 buah jeruk nipis
-1 ruas jari tempe busuk (semangit)

Cara Membuat :
1. Daun pepaya dicuci, ditumbuk dengan pipisan/lumpang hingga halus.
2. Temu ireng, lengkuas dikupas, cuci bersih dan ditumbuk bersama tempe, saring daun pepaya tersebut.
3. Ramuan diberi sedikit air,  peras dan disaring. Tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Sajikan dalam gelas. Setelah diminum dapat diberi air gula merah agar tidak terasa pait dimulut.

Jamu Kunyit Asam

Bahan :
-1/2 kg kunyit
-1/4 kg gula merah
-1/2 kg asam jawa
-2 liter air
-1/4 sdt garam

Cara Membuat :
1. Bersihkan kunyit, lalu parut atau diblender. Kemudian disaring dan ambil airnya.
2. Rebus air perasan kunyit, masukkan asam gula, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
3. Dinginkan, jamu kunyit asam siap untuk diminum, bisa juga ditambahkan es batu.

Jamu Beras Kencur

Bahan :
-1/4 kg beras
-1/4 kg kencur
-1/4 kg gula aren
-1/2 ons dawung
-1 ruas jr jahe
-1 btg sere
-5 lbr daun jeruk wangi
-1sdt adas

Cara Memmbuat :
1. Beras direndam kurang lebih 2-3 jam lalu tiriskan dan disangrai.
2. Tumbuk sampai halus bersama kencur dan jahe hingga tercampur rata
3. Gula aren, sere, dan daun jeruk direbus, lalu saring.
4. Semua bahan dicampur jadi satu, kemudian tambahkan air matang dan saring sekali lagi sampai menjadi larutan beras kencur.
5. Simpan dalam botol dan sajikan dalam gelas kecil.

Jus Sirsak

Bahan :
-750 gr sirsak, buang bijinya
-300 gr gula pasir
-1500 ml air
-5 buah markisa ambil bijinya

Cara Membuat :
1. Campur sirsak, gula pasir, dan air. Blender hingga halus, saring bila perlu.
2. Tuangkan dalam gelas, beri es batu secukupnya, dan tambahkan biji markisa, sajikan.

Jus Jambu

Bahan:
-600 gr daging jambu merah
-200 gr gula pasir
-1000 ml fanta orange
-es batu

Cara Membuat :
1. Blender daging buah jambu, gula pasir, dan air matang hingga halus saring bila perlu.
2. Tungkan jus jambu dalam gelas, tambahkan fanta orange, aduk sampai rata.
3. Tambahkan es batu dan hidangkan.

Es Gempol Pleret (Solo)

Bahan :
-100 gr tepung beras
-100 gr meniran
-1/2 btr kelapa
-100 cc sirup gula merah
-pewarna merah/coklat

Cara Membuat :
1. Uleni meniran dengan air hangat, Tambahkan sedikit air kapur sirih agar dapat dibentuk bulat pipih, kukus hingga matang.
2. Tepung beras, santan kental hangat, dan pewarna dibuat bubur. Dalam keadaan panas tuang dalam daun pisang kemudian dinginkan dan lepaskan dari daunnya.
3. Siapka mangkok, isi dengan gempol pleret dan tuangi sirup santannya.

Es Teler

Bahan :
-1 buah alpukat
-1/2 btr kelapa muda
-5 buah nangka
-5 sdm susu kental manis
-3 sdmsirup vanilla

Cara Membuat :
1. Nangka dipotong kecil-kecil.
2. Alpukat diambil dagingnya dan kelapa diserut.
3. Siapkan gelas/mangkot, masukkan bahan isi. Tambahkan es batu serut dan tuangi sirup dan susu kental.

Es Buah Cocktail

Bahan :
-300 gr nanas potong dadu
-200 gr pepaya mengkal bentuk bulat
-300 gr melon potong dadu
-200 gr mangga potong dadu

Kuah :
-150 gr  gula pasir
-500 ml air
-2 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat :
1. Kuah : rebus gula dan air hingga mendidih, angkat. Setelah dingin tambahkan air jeruk.
2. Masukkan buah-buahan, sajikan dengan es batu.

Es Kopyor Sintetis

Bahan :
-1 bungkus agar-agar putih
-1/2 butir kelapa
-500 cc air kelapa
-sirup merah
-es batu

Cara Membuat :
1. Kelapa dibuat santan dengan air kelapa.
2. Campur santan dengan agar-agar. Rebus hingga mendidih.
3. Siapkan baskom yang diisi dengan bongkahan es batu. Tuangkan agar-agar yg telah agak dingin diatas es batu sedikit demi sedikit hingga menyerupai serpihan kopyor.
4. Hidangkan dalam gelas, tambahkan sirup merah dan es batu.

Bir Pletok (Betawi/DKI)

Bahan :
-250 gr jahe, memarkan
-2 lbr daun jeruk perut
-500 gr gula pasir
-3 lbr daun pandan
-1 btg sere, memarkan
-4 liter air
-1 genggam kulit secang

Cara Membuat :
1. Rebus air bersama jahe, gula pasir, daun jeruk purut, daun pandan, kulit secang dan sere hingga mendidih. Angkat dan saring.
2. Tuang dalam cangkir dan hidangkan selagi panas.

Wedang Sere

Bahan :
-4 btg sere
-150 gr gula pasir
-800 ml air matang

Cara Membuat :
1. Cuci bersih sere, lalu ikat.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan sere.
3. Masak kembali hingga mendidih dan aroma sere keluar.
4. Masukkan gula pasir. Masak hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring. Sajikan dalam cangkir selagi hangat.

Wedang Asem/Semla

Bahan :
-4 gelas air
-2 ons gula merah
-1 ons asem
-3 sdm gula pasir
-1 lbr daun salam
-1/2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Semua bahan direbus dengan api kecil dan ditutup hingga mendidih dan berbau harum.
2. Saring dan hidangkan selagi panas dalam cangkir.

Wedang Serbat

Bahan :
-1 ons jahe
-5 butir cengkeh
-3 btg sere
-2 btg kayu manis
-2 ons gula jawa

Cara Membuat :
1. Semua bahan direbus dengan api kecil dan ditutup hingga mendidih dan berbau harum.
2. Saring dan hidangkan selagi panas.

Wedang Jahe (Solo)

Bahan :
-1/2 ons jahe
-1 ons gula batu
-4 butir cengkeh
-1 ruas jari sere
-1/2 sdt lada
-1 lembar daun pandan

Cara Membuat :
1. Semua bahan direbus dengan air gula sebanyak 1 gelas. Setelah gula mencair dan berbau harum, rebusan diturunkan.
2. Saring dan hidangkan panas-panas dalam cangkir.

Wedang Gaul (Rembang)

Bahan :
-150 gr kacang tanah
-100 gr gula merah
-6 biji asam jawa
-1/2 sdt garam
-2,5 liter air

Cara Membuat :
1. Didihkan 700 ml air, tuang dalam kacang tanah, rendam sebentar. Kupas kulit ari kacang.
2. Rebus kacang tanah dengan 800 ml air hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Campur asam, gula merah, garam, dan sisa air. Rebus hingga mendidih, angkat dan saring.
4. Campur kacang tanah dan air rebusan (wedang asem). Sajikan selagi hangat.

Wedang Ublek (Rembang)

Bahan :
-750 ml santan cair (1/2 butir kelapa)
-250 ml santan kental (1/2 butir kelapa)
-500 gr gula merah, potong kasar
-1/2 sdt garam
-1/2 btr kelapa muda, iris halus

Cara Membuat :
1. Campur santan cair, gula merah dan garam.
2. Rebus hingga mendidih dan gula larut. Angkat dan saring.
3. Masukkan kelapa muda, aduk rata.
4. Tuang santan kental sedikit demi sedikit, sambil diaduk
5. Rebus kembali campuran santan hingga mendidih sambil diaduk.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Wedang Bandrek (Jwa Barat)

Bahan :
-800 ml air
-100 gr jahe
-300 gr gula merah aren
-2 lbr daun pandan
-3 buah cengkeh
-1 btg kayu manis
-1/2 sdt garam
-200 gr kelapa muda, dikeruk

Cara Membuat :
1. Jahe dikupas, lalu dibakar, dan memarkan.
2. Rebus air, jahe, pandan, dan cengkeh. Masukkan gula aren, aduk hingga larut.

3. Tambahkan garam dan kayu manis, aduk rata, angkat dan saring.
4. Siapkan mangkok, masukkan kelapa muda dan tuangkan air rebusan tadi (kuah wedang). Sajikan selagi hangat.

Wedang Bajigur (Jawa Barat)

Bahan :
-300 gr gula jawa
-100 gr gula pasir
-350 ml air
-900 ml santan
-2 lbr daun pandan
-2 sdm bubuk kopi
-1 sdt garam
-150 gr kolang-kaling, belah mjd 2
-2 lbr roti tawar, potong dadu 1cm

Cara Membuat :
1. Rebus gula jawa, gula pasir, garam, bubuk kopi, daun pandan dan air sampai mendidih, angkat dan saring.
2. Masukkan santan, kolang-kaling ke dalam air gula, lalu masak hingga kolang-kaling matang.
3, Hidangkan dalam mangkok dan tambahkan roti tawar.

Wedang Cemoe

Bahan Isi :
-150 gr kolang-kaling potong tipis memanjang, rebus hingga matang, tiriskan
-150 gr kelapa muda sudah dikeruk
-150 gr kacang tanah, kupas, goreng
-2 lbr roti tawar, potong dadu 1cm

Bahan Kuah :
-1 ltr air
-150 gr gula merah, sisir
-75 gr gula pasir
-5 btg sere, memarkan
-75 gr jahe, memarkan
-2 lbr daun pandan potong-potong
-1/8 sdt garam

Cara Membuat :
1. Kuah : rebus air bersama gula merah dan gula pasir hingga gula larut.
2. Tambahkan sere, jahe, dan daun pandan. Masak hingga mendidih dan harum. Masukkan garam , aduk rata. Angkat dan saring.
3. Tuangkan ke dalam mangkok dan masukkan bahan-bahan isi. Sajikan selagi panas.

Wedang Sekoteng

Bahan Isi :
-50 gr sagu mutiara, rebus
-30 gr kolang-kaling, iris tipis, rebus dengan satu lbr daun pandan selama 15 menit
-2 lbr roti tawar, potong dadu 1cm
-50 gr kacang tanah kupas, goreng
-100 gr kacang hijau, rebus
-25 gr tangkwe

Bahan Kuah (wedang jahe) :
-1 liter air
-50 gr jahe, memarkan
-2 batang sere
-2 lbr daun pandan
-175 gr gula pasir

Cara Membuat :
1. Kuah : rebus semua bahan sampai mendidih, kecilkan api biarkan tetap panas hingga waktu menghidangkan.
2. Susun bahan isi dalam mangkok, tuangkan kuah wedang jahe panas-panas, dan sajikan.

Wedang Ronde (Solo)

Bahan :
-1/2 kg tepung ketan
-1 ons kacang tanah goreng
-1/2 ons jahe
-2 ons gula pasir
-2 btg sere
-5 biji cengkeh
-2 lemb. daun pandan
-1 liter air

Cara Membuat :
1. Gula, jahe, cengkeh, daun pandan, sere direbus dengan 1 liter air hingga harum (api kecil & panci ditutup)
2. Uleni teung ketan dengan air panas, bentuk bulat kecil-kecil.
3. Masak air hingga mendidih, masukkan  bulatan tepung ketan, bila sudah mengapung angkat & tiriskan.
4. Masukkan bulatan ketan (ronde) kedalam air gula
5. Hidangkan dalam mangkok & taburi dengan kacang goreng.

Fresh Orange Squash

Bahan :
-300 ml air jeruk manis
-2 buah jeruk sunkist
-10 ml air jeruk lemon
-10 lembar daun mint
-100 gr gula pasir
-1/4 sdt garam
-3 kaleng minuman bersoda jeruk
-250 gram es batu

Cara membuat :
1. letakkan jeruk dalam posisi berdiri, kupas dari atas ke bawah, lalu potong secara vertikal.
2. campurkan air jeruk manis, gula pasir, & garam di dalam blender. tambahkan minuman bersoda jeruk.
3. masukkan jeruk  sunkist & daun mint. tambahkan air jeruk lemon, blender semua bahan sampai gula pasir larut semuanya.
4. sajikan dengan es batu.

Kue Lapis

Bahan :
-500 gram tepung beras
-300 gram gula pasir
-1100 ml santan dari 1 butir kelapa
-1/2 sdt garam
-1 sdt essens pewarna
-3 macam pewarna
-minyak goreng untuk mengoles loyang

Cara Membuat :
1. campur tepung beras, gula, garam, & essens, tuangi santan sambil diuleni hingga adonan licin. bagi 3 adonan dengan komposisi warna sesuai selera.
2. ambil loyang ukuran 15 cm x 15 cm, olesi minyak. masukkan ke dalam kukusan yg airnya telah mendidih. tuangi 50 ml (sekitar 2 sdm) adonan warna pertama, kukus sampai mengeras.
3. tuangi lagi adonan warna sama/berbeda diatasnya, kukus sampai mengeras. lakukan begitu seterusnya sampai adonan habis. warna lapisan paling atas terserah menurut selera.
4. kukus lebih lanjut sekitar 1 jam hingga seluruhnya matang. angkat & biarkan dingin, potong setebal 1 cm/sesuai selera.

Talam Ubi Jalar

Bahan :
-300 gram ubi merah, kukus haluskan
-60 gram tepung maezena
-150 ml santan santan dari 1/2 butir kelapa
-100 gram gula pasir
-1 sdt garam

Lapisan Santan :
-400 ml santan
-50 gram gula pasir
-75 ml air
-50 gram tepung maezena
-1/2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Lapisan santan : campur semua bahan, aduk rata. masak dengan api sedang sambil diaduk hingga kental & licin. angkat, sisihkan.
2. Campur semua bahan ubi, aduk rata & saring dengan saringan kawat. siapkan mangkok-mangkok kecil yg telah diolesi minyak.
3. Panaskan kukusan dengan api sedang sampai air mendidih. isi 2/3 bagian mangkok dengan adonan ubi jalar, kukus sekitar 10 menit. setelah agak keras tuangi adonan lapisan santan, kukus kembali sekitar 10 menit hingga matang seluruhnya.

Dadar Gulung

Bahan dadar :
-150 gram tepung terigu
-1 butir telur
-200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
-1/2 sdt garam
-25 ml air daun suji

Bahan isi :
-1/2 butir kelapa parut (tidak terlalu tua)
-150 gram gula merah
-100 gram gula pasir
-100 ml air
-1 lembar daun pandan
-1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. isi ; campur dan aduk bahan jadi satu. jerang di atas api kecil, masak sambil diaduk hingga matang dan air habis,
2. dadar : campur tepung, telur, dan garam. masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan halus (gunakan mixer dgn kecepatan rendah, kalau ada). tambahkan pewarna, aduk rata,
3. panaskan wajan dadar berdiameter kurang lebih 20cm. oleskan margarin, buat dadaran tipis-tipis.
4. isi lembaran dadaran dengan adonan kelapa, gulung dan lipat, sajikan.